製造工程・工場
Manufacturing / Factory

①漂白・殺菌

①漂白・殺菌原卵は水洗いで塩分を弱め、過酸化水素で漂白・殺菌されます。数の子独特の淡黄色が出現します。

②分解

②分解分解酵素によって残留過酸化水素を分解。水洗いを繰り返し、食品としての高い安全性を確保します。

③塩締

③塩締分解工程の後、飽和塩水に漬けて塩締し、半製品となります。

④検査

④検査各工程の原卵は当社の規定に従って、専任スタッフにより厳しく検査されます。

⑤選別

⑤選別半製品化された数の子は、自動選別機にかけられ、重さにより選別されます。

⑤選別

⑥選別色、艶、形を熟練の手作業で一本づつ選別します。

⑦計量

⑦計量容量・本数に合わせて計っていきます。

⑧箱詰め

⑧箱詰め所定のパッケージに数の子を美しくレイアウト。熟練スタッフが最終チェックを行います。

⑨ラッピングオートチェッカー

⑨ラッピングオートチェッカーラッピングされたパッケージの重量を再度確認。製品化工程はほぼ終了です。

⑩製品

⑩製品ベテラン社員による最終検査後、等級毎に化粧ケースに収めていきます。

⑪冷蔵

⑪冷蔵出荷までの間、マイナス18度に設定された大型冷蔵室に保管されます。

⑫出荷

⑫出荷贈答品・お正月用品として、主に西日本を中心に全国へ発送されます。